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河南省新乡市美食府小吃培训 
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- 发布时间：2014年09月22日
- 有 效 期：2015年03月21日
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美食府鸳鸯火锅
鸳鸯火锅是一道美味可口的汉族名吃，属于川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并创新而成的四川火锅。这种火锅原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国*一届烹饪比赛的参赛菜品，由阎文俊起名设计、特级厨师陈志刚加工制作。这种火锅用铜片分成两半，形成一个太极图案，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随意取材。1985年，熊四智将“双味火锅”更名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。
三国时，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
新乡美食府小吃培训
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